美国大学食品营养学专业留学全景解析

食品营养专业|2013年10月24日 13:45
在物质条件基本满足人们生活需要的今天,越来越多的人开始追求营养均衡,膳食搭配,食品营养学就越来越受到人们的重视,下面介绍美国食品营养专业留学及课程介绍和就业前景。

  美国大学食品营养学专业留学全景解析

        在物质条件基本满足人们生活需要的今天,越来越多的人开始追求营养均衡,膳食搭配,食品营养学就越来越受到人们的重视,下面介绍美国食品营养专业留学及课程介绍和就业前景。

  美国食品营养学专业介绍

  在美国,食品专业和营养专业是两个不同的专业,学科内容以及今后就业差别都很大,国内申请美国食品营养专业多是在国内学生物相关专业的同学,下面,先为大家解释这个问题,美国的食品营养专业都学什么,有何不同。

  先偏颇的作个假定,学生科的同学想申请食品营养专业这两个专业,大部分都是不太想继续搞科研,而是想趁机转到industry去的(至少我当初是这样的)。当然这两专业的名字很诱人,但是有时候做的事情并不能光从名字揣测的。虽然这里把Food 与Nutrition 合起来写,但是两个专业做的东西还是很有不同的。

  食品专业Food 的研究方向一般有Food safety(食品微生物),Food packaging(这个与材料比较相关),food ingredient and bioactive elements (这个偏生化,多分析实验),Food sensory and appreciation system (这个更像社会学研究)。

  而营养专业Nutrition的研究方向一般有 molecular nutrition (跟生科其他系的研究没什么本质不同,研究糖尿病呀,叶酸代谢呀,生化免疫分子遗传都包括),human nutrition (研究人的营养需求,可以偏分子研究,也可以宏观研究某一人群的某一营养物质水平),Community Nutrition ( 某一人群的研究,偏公卫和人类学),International nutrition( 本质同community nutrition, 只是平台立足与世界,如世卫组织的工作)。至于哪个学校偏重那一方向研究,就要自己看网页了。

  所以说,食品营养专业还是非常不同的,申请的同学可以根据自己的背景来选择专业。

  课程介绍

  营养学是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制,以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。在美国的大学中,营养学的研究生课程开设的不算太多,在综合排名前100当中,大概只有20多所学校开设这个专业。部分学校会将营养学研究生课程单独设置在食品与营养系下面。另外,因为营养学涉及生物化学、分子生物学及公共卫生等领域的知识,所以也有部分学校将营养学的研究生课程定位为多科学的交叉性课程。

  不同学校的营养学提供的学位会有所不同,一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)为主,其中M.S还会分成thesis和non-thesis两个选修科目。另外,部分学校还会提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D适合于营养学研究非常感兴趣的申请者。而对于研究的兴趣不是太大的申请者,可以考虑M.S的non-thesis option或M.P.H,偏重于课程方面的学习。

  关于申请方面,首先学校会比较看重申请人的GPA,也就是有关的学术背景。然后会结合实验项目以及相关报告。对于托福或者GRE来讲,美国院校不会特别看重,只要能把语言考到80分以上,GRE有1200分左右,申请院校就不会有太大难度。

  就业前景

  就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看,营养专业人才的需求还是比较大的。但由于教育体制落后、认识误区及相关法律法规的缺失等多方面问题,掌握专业知识的营养师在国内缺口相当大。

  据不完全统计,目前我国人口13亿,而从事营养工作的专业人员却不足4000人,平均每30万人只有1名专业营养师。而在日本,每330人就有1名营养师,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍,已达到40多万;在美国,住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。

  可以预计,在传统营养概念和原有生活方式已不适应人民需要的情况下,饮食营养保健的问题会越来越得到关注,而进行相关研究和提供专业指导的专门人才需求量也会越来越大。该专业的毕业生在将来会有更加广阔的就业前景。

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